Орган вкуса представляет собой периферический отдел вкусового анализатора и располагается в полости рта. Он представлен различными вкусовыми сосочками языка (грибовидными, валиковидными и листовидными) и расположенными на них вкусовыми почками.
Грибовидные сосочки расположены на дорсальной поверхности тела и верхушки языка. Валиковидные сосочки лежат на дорсальной поверхности языка на границе между его телом и корнем. Листовидные сосочки в количестве 2 лежат в области корня языка, впереди небноязычной дужки.
От вкусовых почек грибовидных сосочков начинается барабанная струна, а от валиковидных и листовидных сосочков - чувствительные волокна языкоглоточного нерва.